Nils Ekwalls recept imponerade Sötvattenfisk som smakar smaskens

2024-06-13 Fiske- och vattenvård
Nils Ekwall från Tiraholms Fisk bjöd på hemgjorda delikatesser och tipsade om hur man tar vara på det som många anser är ”skräpfisk”, när han besökte Kalmar läns rådslag. Förvånansvärt gott, tyckte rådslagsdeltagarna. Nils Ekwall startade i början av 1980-talet tillsammans med sin fru Vicky Tiraholms Fisk i Unnaryd på gränsen mellan Halland och Småland. De fiskade i sjön Bolmen och började småningom förädla fisken och sälja den i gårdsbutik. I dag består verksamheten även av en restaurang med plats för drygt 150 gäster, hotell med 22 rum och konferensmöjligheter och sysselsätter 10 heltidsanställda och 40 säsongsarbetare..